BioRezepte

KW 41 & 42 / 19 Rezepte

750g Asia Salat - 1 Ei - 1 L Gemüsebrühe - 1 altes Brötchen - 2 EL Sojasauce - 2 gehackte Tomaten - 250g Hackfleisch - 150g Sauerrahm - 2 gehackte Zwiebeln - 2 EL geriebener Käse - 20g Butter - Salz - Pfeffer

Zubereitung

Asia Salat in große Stücke schneiden (kleine Stücke als Ganzes verwenden) und anschließend 10 Minuten in kochender Gemüsebrühe blanchieren, im Sieb abtropfen lassen. Die Hälfte des Asia Salates mit 2 EL Sojasauce mischen und in eine gebutterte Auflaufform füllen. Darauf einen Teig aus dem Hack, Zwiebeln, Ei, dem Brötchen (zuvor in Wasser eingeweicht) und der Tomate verteilen, der zuvor mit Salz und Pfeffer gewürzt wurde. Das ganze mit dem restlichen Asia Salat abdecken. Sauerrahm mit Pfeffer und Salz abschmecken und auf dem Auflauf verteilen. Mit dem geriebenen Käse bestreuen und Butterflocken darübergeben. Bei 200 Grad 30-40 Minuten backen.

Quelle www.bellaflora.at

Asia Salat-Cremesuppe

Saison Herbst Lecker Aufwand einfach

Zutaten

500g Asia Salate (fein geschnitten) - 40g Butter - 1/2 l Hühnerbrühe - 1/8 l Sahne - 2 Eigelb - Salz - Pfeffer - Muskatnuss

Zubereitung

Asia Salat 8-10 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Abtropfen lassen. 3-4 EL davon beiseitelegen, den Rest mit 40g weicher Butter im Mixer rühren. Mit Hühnerbrühe und Sahne 5 Minuten kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss abschmecken. Beiseite gelegten Salat zerkleinern und einlegen.

Auberginen aus dem Ofen

Saison Herbst Personen 4 Lecker Aufwand einfach

Zutaten

4 Auberginen - Salz - Pfeffer - getrockneter Oregano - etwas + 2 EL Olivenöl - 1 gelbe Paprikaschote - 1 Zwiebel - 1 Knoblauchzehe - 2 Tomaten - 100g Oliven (ohne Stein) - 100g Feta - 1 TL Zitronenschale - 50g Semmelbrösel - 50g geriebener Parmesan - 2 EL gehackte Petersilie

Zubereitung

Auberginen waschen und längs halbieren. Fruchtfleisch mit einem Kugelausstecher herauslösen, dabei ca. 1 cm Rand stehen lassen. Auberginenhälften mit Salz würzen, auf ein leicht geöltes Backblech setzen und im heißen Ofen (E-Herd: 200 Grad/Umluft: 180 Grad) ca. 20 Minuten vorbacken. Paprika putzen, mit Auberginenfruchtfleisch klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken. Alles in 2 EL heißem Öl ca. 5 Minuten dünsten. Tomaten würfeln, Oliven hacken, Feta zerbröckeln. Mit Zitronenschale zum Paprikamix geben. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. In die vorgebackenen Auberginen füllen. Brösel, Käse und Petersilie mischen, darüber-streuen und im heißen Ofen bei gleicher Temperatur weitere ca. 25 Minuten backen.

Quelle www.lecker.de

Butternuss-Kürbis aus dem Ofen mit Feta und Walnüssen

Saison Herbst Personen 3-4 Lecker Aufwand einfach

Zutaten

1 Butternuss-Kürbis - Olivenöl - Pfeffer - Salz - 2 Zweige Rosmarin - 100g Ziegenkäse (alternativ Feta) - 2 EL Honig - Baguette - 1 Handvoll Walnusskerne

Zubereitung

Den Ofen auf 175 Grad vorheizen. Die beiden Enden des Butternuss-Kürbis abschneiden, den Kürbis halbieren, die Kerne mit einem Löffel entfernen und die Hälften nochmal halbieren. Dann 2-3 cm große Scheiben aus dem Kürbis schneiden. Mit Olivenöl, Pfeffer, Salz und Rosmarin-Nadeln marinieren. Die Kürbisspalten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 20 Minuten backen. Dann Walnüsse und Ziegenkäse hinzugeben und alles mit Honig beträufeln. Weitere 10 Minuten backen. Mit Walnüssen und Ziegenkäse und frischem Baguette servieren.

Quelle www.nutsandblueberries.de

Dreierlei überbackener Rosenkohl aus dem Ofen

Saison Herbst Personen 4 Lecker Aufwand einfach

Zutaten

Für den Bacon-Rosenkohl: 300g Rosenkohl - 100g Bacon - 2 TL Senf Für den Balsamico-Rosenkohl: 300g Rosenkohl - 1 EL Ahornsirup - 1 EL Olivenöl - 2 EL Balsamico - 1 Knoblauchzehe - Salz - Pfeffer Für den Parmesan-Rosenkohl: 300g Rosenkohl - 100g Parmesan - 100g Zwieback - 1 Ei - 30g Mehl - Salz - Pfeffer Für den Dip: 200g griechischer Joghurt - 100g Creme Fraiche - 2 EL Olivenöl - 2 TL gehackte Petersilie - 1 TL Cayennepfeffer - Salz - Pfeffer

Zubereitung

Rosenkohl putzen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Für den Balsamico-Rosenkohl eine Marinade aus Ahornsirup, Olivenöl und Balsamico anrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch schälen und fein hacken. Rosenkohl halbieren und mit dem Knoblauch und der Marinade in einer Schüssel gut vermengen. Für den Bacon-Rosenkohl die Baconstreifen halbieren und mit Senf bestreichen. Um die Rosenkohl-Röschen wickeln. Für den Parmesan-Rosenkohl das Ei verquirlen und das Mehl in einer flachen Schale bereitstellen. Parmesan reiben, Zwieback zerbröseln und beides in einer weiteren Schale miteinander vermengen. Salzen und pfeffern. Rosenkohl erst in Mehl wälzen, dann ins Ei tauchen, sodass er komplett bedeckt ist. Zum Schluss in der Parmesan-Panade wälzen. Den gesamten Rosenkohl auf einem Backblech verteilen und im heißen Ofen ca. 25 Minuten backen. Zutaten für den Dip gut verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit dem Rosenkohl servieren.

Quelle www.springlane.de

Gebratener Chinakohl mit Lachsfilet

Saison Herbst Personen 4 Lecker Aufwand einfach

Zutaten

500g Chinakohl - 1 Schalotte - 2 EL Sesam - 3 EL Öl - 4 EL Sojasauce - Salz - Pfeffer - 300g Lachsfilet - ½ Bund glatte Petersilie - 1 Limette

Zubereitung

Chinakohl halbieren, vom Strunk befreien, vierteln und in dünne Streifen hobeln. Waschen und gut abtropfen lassen. Schalotte schälen und fein würfeln. Sesam in einer Pfanne ohne Fett anrösten, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Schalotte darin glasig dünsten. Chinakohl zugeben und unter Rühren etwa 5 Minuten bei starker Hitze anbraten. Mit Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken. Warm halten. Lachsfilet abspülen, trocken tupfen und in 4 gleich große Stücke schneiden. Restliches Öl in einer weiteren Pfanne erhitzen. Lachs darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 2 Minuten anbraten, sodass die Stücke innen noch leicht glasig bleiben. Inzwischen Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Limette abspülen, trocken reiben und vierteln oder in Spalten schneiden. Gerösteten Sesam unter den Chinakohl heben. Lachs mit Petersilie bestreuen, mit Limettenviertel oder -spalten und Chinakohl anrichten.

Quelle www.eatsmarter.de

Gemüsepfanne mit Superschmelz-Kohlrabi

Saison Herbst Personen 4 Lecker Aufwand einfach

Zutaten

1 Zwiebel - 1 ½ EL Butter - 3 Möhren - 600-700g Kartoffeln - 600g Superschmelz-Kohlrabi - Kräutersalz - Thymian, getrocknet - 100g Joghurt - 100g Creme fraîche - Petersilie (frisch oder getrocknet)

Zubereitung

Zwiebel schälen und fein hacken, in der Butter andünsten. Möhren waschen und würfeln, dazugeben und im geschlossenen Topf bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten schmoren lassen. Kartoffeln und Kohlrabi schälen und würfeln, mit Kräutersalz und reichlich Thymian würzen und mit dem gesamten Gemüse weitere 15 Minuten zugedeckt schmoren lassen. Joghurt und Creme fraîche einrühren und ohne Deckel einige Minuten köcheln. Mit gehackter, frischer oder getrockneter Petersilie bestreuen. Gut dazu passt ein Rohkostsalat.

Quelle www.die-gemuesegaertner.de

Geschmorter Chinakohl mit Hähnchengeschnetzeltem

Saison Herbst Personen 2 Lecker Aufwand einfach

Zutaten

300g Hähnchenfilet - 4 TL Öl - Salz - Pfeffer - 500g Chinakohl - 2 kleine Zwiebeln - 50g Möhren - 200ml Gemüsebrühe - 2 El Sojasoße - Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Fleisch waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin ca. 5 Minuten rundherum goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen. Inzwischen Chinakohl putzen, waschen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Möhre schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel zum Bratfett geben und ca. 1 Minuten anbraten. Chinakohl und Möhren zufügen und ca. 2 Minuten mitbraten. Mit Brühe ablöschen und ca. 5 Minuten bei schwacher Hitze schmoren lassen. Hähnchengeschnetzeltes zufügen und erhitzen. Mit Sojasoße, Salz und Pfeffer abschmecken. Auf einem Teller angerichtet und mit Petersilie garniert servieren.

Quelle www.lecker.de

Hokkaido-Ofengemüse mit Fetasoße und Pistazien

Saison Herbst Personen 4 Lecker Aufwand einfach

Zutaten

1,2 Kg Hokkaido Kürbis - 800g kleine Kartoffeln - 6 kleine Zwiebeln - 200g Feta - 100g gesalzene geröstete Pistazien (mit Schale) - 5-6 EL Olivenöl - grobes Meersalz - 175ml Milch - 1 EL heller Balsamico-Essig - Salz - Pfeffer - Zucker

Zubereitung

Backofen vorheizen (E-Herd: 200 Grad/Umluft: 180 Grad/Gas: s. Hersteller). Kürbis halbieren, die Kerne mit einem Esslöffel herausschaben und das Fruchtfleisch in schmale Spalten schneiden. Kartoffeln gründlich waschen, trocken reiben und samt Schale halbieren. Zwiebeln schälen, vierteln. Alles in einer großen Schüssel mit 4 EL Öl mischen. Mit Meersalz würzen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen. Im heißen Ofen ca. 35 Minuten backen. Für die Soße inzwischen Feta grob in ein hohes Gefäß bröckeln. Milch, 1-2 EL Öl und Essig zugeben und alles mit dem Stabmixer zu einer Creme pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Pistazien aus der Schale lösen und die Haut mithilfe eines Geschirrtuchs abrubbeln. Pistazien grob hacken. Gemüse aus dem Ofen nehmen und auf einer Platte anrichten. Mit Fetasoße beträufeln, mit Pistazien und grobem Meersalz bestreuen und sofort servieren.

Quelle www.lecker.de

Jägerpfanne

Saison Herbst Personen 4 Lecker Aufwand einfach

Zutaten

1 Zwiebel - 200g Champignons - 800g Schweineminutensteak - 100g Baconstreifen - 1 EL Öl - 1 EL Butter - 1 EL Sojasauce - 1 TL Pfannengewürz - 1 TL Paprika - 2 TL Salz - 3 EL Mehl - 500ml Gemüsebrühe - 250ml Sahne

Zubereitung

Die Zwiebel schälen, vierteln und in Streifen schneiden. Die Champignons putzen, Enden kürzen und die Pilze in Scheiben schneiden. Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Öl und Butter gemeinsam in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch ins heiße Fett geben und anbraten. Den Bacon hinzugeben und zusammen mit dem Fleisch anrösten. Zwiebel und die Gewürze hinzugeben. Die Champignons in die Pfanne geben und kurz anschwitzen. Das Mehl unterrühren und die Sojasauce dazugeben. Langsam mit der Brühe aufgießen. Dabei stetig umrühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Zum Schluss die Sahne einrühren und 20 Minuten köcheln lassen.

Quelle www.rezeptliebe.com

Knödel in Pilzrahm

Saison Herbst Personen 4 Lecker Aufwand einfach

Zutaten

1,5 Pckg Semmelknödel im Kochbeutel (8-9 Stück) - 1 Zwiebel - 1 Knoblauchzehe - 350g Champignons - 1/2 TL Pfannengewürz (oder auch eine andere passende Gewürzmischung) - 2 TL Meersalz - 1 TL Paprika - 2 EL Mehl - 200ml Sahne - 250ml Wasser - 175g Kräuterfrischkäse - 2 EL Butter zum Braten

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Die Champignons putzen, den Strunk etwas kürzen und Champignons in Scheiben schneiden. 1 EL Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Knödel von allen Seiten rundherum braun anbraten. Knödel aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. 1 EL Butter in die gleiche Pfanne geben und erhitzen. Knoblauch und Zwiebel ins Fett geben und anbraten. Champignons hinzugeben und ebenfalls unter Rühren anschwitzen. Die Gewürze und das Mehl zu den Pilzen geben, gut verrühren und mit der Sahne und dem Wasser auffüllen. Den Frischkäse in die Sauce rühren, alles aufkochen und die Klöße zurück zu den Pilzen geben. Alles etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen und servieren.

Quelle www.rezeptliebe.com

Ofenkartoffeln mit Rote Bete Dip

Saison Herbst Personen 4 Lecker Aufwand einfach

Zutaten

1 kg festkochende Kartoffeln - 500g Möhren - Salz - frisch gemahlener Pfeffer - 4 EL Olivenöl Sauce: 300g Rote Bete - ½ Bund Petersilie - 300g Schmand - 150g Creme fraîche - 3-4 TL Meerrettich aus dem Glas - Salz - 1 Prise Zucker

Zubereitung

Rote Bete in Salzwasser ca. 45 Minuten köcheln, bis sie gar sind. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Kartoffeln und Möhren schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden. In eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer und Olivenöl gut vermengen. Dann in eine Auflaufform füllen und ca. 30 bis 45 Minuten backen, bis alles weich und schön knusprig ist. Die gekochte Rote Bete schälen pürieren. Die Petersilie waschen und fein hacken. Schmand mit Creme fraîche verrühren. Rote Bete, Petersilie und Meerrettich untermischen und mit Salz und Zucker pikant abschmecken. Zu den heißen Ofenkartoffeln und Möhren servieren. Gut dazu schmeckt ein Blattsalat.

Quelle www.die-gemuesegaertner.de

Reis mit Kürbis und Spinat aus dem Römertopf

Saison Herbst Personen 4 Lecker Aufwand einfach

Zutaten

300g Kürbis - 250g Spinat - 1 große Zwiebel - 1 Knoblauchzehe - 2EL Öl - 1TL Orientalische Gewürzmischung - scharfes Curry (nach Bedarf) - 1 TL Salz, nach Geschmack auch mehr - 200ml Wasser - 1TL Gemüsebrühepulver - 200ml Kokosmilch - 150g Reis - 100g entsteinte Datteln - 3 Frühlingszwiebeln - 50g Mandelblättchen - etwas griechischen Joghurt

Zubereitung

Den Römertopf wässern. Den Kürbis grob raspeln. Den Spinat waschen, gut abtropfen lassen und grob zerkleinern. Die Zwiebeln und die Datteln würfeln, die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Die Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett hellbraun anrösten. Auf einem Teller abkühlen lassen. In der Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anschwitzen, nicht bräunen. Den Knoblauch hacken und untermischen, dann den Kürbis zugeben und 2-3 Minuten andünsten. Den Spinat untermischen und in 2-3 Minuten zusammenfallen lassen. Das Gemüse mit Salz, Curry und Gewürzmischung verrühren. Die Kokosmilch mit dem Gemüsebrühpulver und dem Wasser aufkochen. Die Hälfte des Reis auf dem Boden des Römertopfes geben. Die Gemüsemischung darauf verteilen und mit Datteln, Frühlingszwiebeln und Mandelblättchen bestreuen. Mit dem Rest vom Reis abdecken. Die heiße Kokosmilchmischung vorsichtig angießen und den geschlossenen Topf in den kalten Backofen geben. Bei 230 Grad Ober- / Unterhitze ca. 50-60 Minuten garen. Die obere Schicht Reis wird knusprig, die Gemüseschicht sehr weich.

Rosenkohl mit Parmesan

Saison Herbst Personen 4 Lecker Aufwand einfach

Zutaten

450g Rosenkohl - 3 Knoblauchzehen - 80g Parmesan - 3 EL Olivenöl - 1 TL Kräuter - ½ TL Salz - ½ TL Pfeffer

Zubereitung

Rosenkohl waschen, trocken tupfen und den Strunk abschneiden. Röschen quer von oben nach unten halbieren. Rosenkohlhälften in eine große Schüssel geben. Knoblauch schälen und fein hacken. Parmesan reiben. Olivenöl, italienische Kräuter, Knoblauch, Parmesan, Salz und Pfeffer zum Rosenkohl geben. Mit zwei Löffeln alles vorsichtig vermischen, bis der Rosenkohl mit dem Käse und den Gewürzen gleichmäßig bedeckt ist. Röschen nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 25-30 Minuten goldbraun backen.

Quelle www.lecker.de

Rosenkohlgeschnetzeltes

Saison Herbst Personen 2 Lecker Aufwand einfach

Zutaten

400g Rosenkohl - 150g Möhren - eine kleine Zwiebel - 1,5 EL Butter - 1 TL Petersilie - Meersalz - Muskatnuss - 200ml Gemüsebrühe - 2 EL Créme fraîche - Kartoffelpürree

Zubereitung

Den Rosenkohl putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Die Möhren schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden, dann in Butter anschwitzen. Den Rosenkohl und die Möhren dazugeben, mit Petersilie, Salz, Muskatnuss würzen und mit etwas Gemüsebrühe ablösen. Den Deckel aufsetzen und bei geringer Hitze und unter Zugabe von Gemüsebrühe garen. Créme fraîche unterrühren und mit Salz und Muskatnuss abschmecken. Dazu passt Kartoffelpüree - dieses in der Mitte anrichten und das Rosenkohl-Geschnetzelte darüber geben.

Rote Bete mit Feldsalat und Gorgonzola Dressing

Saison Herbst Personen 6 Lecker Aufwand einfach

Zutaten

400g Rote Bete - Meersalz - 2 Scheiben Vollkorntoast - 20g Butter - 200g Feldsalat - 1 Zwiebel - 100g Gorgonzola - 150g Joghurt - 5 EL Sahne - Pfeffer

Zubereitung

Rote Bete Knollen waschen und in kochendem Salzwasser und geschlossenem Kochtopf ca. 30 Minuten garen. In der Zwischenzeit die Toastscheiben in 1 cm große Würfel schneiden. Butter zerlassen und die Brotwürfel darin goldbraun rösten, beiseite stellen. Feldsalat putzen, waschen und trockenschleudern, eventuell kleiner zupfen. Zwiebel in feine Streifen schneiden. Für das Dressing den Gorgonzola durch ein feines Sieb streichen und mit Joghurt, Sahne, wenig Salz und Pfeffer verrühren. Rote Bete abgießen, abschrecken, pellen und in 8 Spalten schneiden. Mit dem Salat und den Zwiebeln auf einer Platte anrichten. Salat mit dem Gorgonzola-Dressing beträufeln und mit den Brotwürfeln bestreuen.

Quelle www.die-gemuesegaertner.de

Süßkartoffelcurry mit Möhren und Aubergine

Saison Herbst Personen 4 Lecker Aufwand einfach

Zutaten

800g Süßkartoffeln - 3 Möhren - 2 Zwiebeln - 1 Knoblauchzehe - 30g Ingwer - 4 EL Öl - 1 Banane - Curry - Salz - Pfeffer - Zucker - 400ml Kokosmilch - 2 TL Gemüsebrühe Pulver - 1 Aubergine - 3 EL Kokosraspeln - 2-3 EL Limettensaft - 1 Kästchen Kresse zum Bestreuen

Zubereitung

Süßkartoffeln und Möhren schälen, waschen und in Würfel bzw. Scheiben schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. 2 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin kurz andünsten, ca. 1⁄4 Süßkartoffelwürfel zugeben und kurz mitbraten. Banane schälen, klein schneiden und ebenfalls zugeben. Mit 1-2 TL Curry bestäuben. Mit Kokosmilch und 600 ml Wasser ablöschen, aufkochen. Brühe einrühren und unter Rühren ca. 10 Minuten köcheln. Curry mit dem Stabmixer fein pürieren, dann Möhren und restliche Süßkartoffeln zugeben und nochmals 10–12 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Inzwischen Aubergine putzen, waschen und in Würfel schneiden. Kokoraspeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. Rest Öl in der Pfanne erhitzen. Aubergine darin 3-5 Minuten rundherum kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kurz vor Ende der Garzeit des Currys Aubergine zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Limettensaft und Zucker abschmecken. Mit Kokosraspeln und Kresse bestreuen.

Quelle www.lecker.de

Wirsing-Pasta vom Blech

Saison Herbst Personen 4 Lecker Aufwand einfach

Zutaten

1 Wirsing - 2 L Gemüsebrühe - 500g Bandnudeln (oder Spaghetti oder Spirelli) - 2 EL Bratöl zum Einfetten - 100g weiche Butter - Kräutersalz - Pfeffer - 1 EL Paprikapulver edelsüß - 100g Paniermehl - 150g Crème fraîche - 2 EL Zitronensaft - 2 EL frisch gehackt Petersilie

Zubereitung

Wirsing putzen, vierteln und den Strunk rausschneiden. Die Viertel in etwa 1 cm Streifen schneiden und waschen. Die Brühe in einem großen Topf aufkochen lassen und die Nudeln darin etwa 5 Minuten garen. Dann die Wirsingstreifen hinzufügen und nochmal 5-10 Minuten köcheln, bis die Nudeln gar sind. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Ein großes Blech einfetten. Aus Butter, Paprikapulver und Paniermehl eine cremige Masse herstellen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Nudel-Wirsing Topf auf ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und einen halben Liter Kochbrühe auffangen. Das Nudel-Wirsing Gemisch aufs Backblech geben, salzen, pfeffern und Butterpaniermehlflöckchen gleichmäßig darauf verteilen. Im Backofen bei ca. 180 Grad etwa 15 Minuten backen. Die aufgefangene Brühe auf die Hälfte reduzieren. Anschließend Crème fraîche einrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Als Sauce zu den Wirsing-Nudeln geben. Das Nudelblech mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

Quelle www.die-gemuesegaertner.de

Wurstsalat mit schwarzem Rettich

Saison Herbst Personen 2 Lecker Aufwand einfach

Zutaten

½ EL Kümmelsaat - 250g schwarzer Rettich - 2 EL Zitronensaft - 3 EL Weißweinessig - 3 EL Walnussöl - ½ EL Honig (flüssig) - 1 TL körniger Senf - Salz - Pfeffer - 200g Schinken- oder Fleischwurst am Stück - ½ Schälchen Kresse - 100g alter Bergkäse - 1 Brötchen oder entsprechend Brot - 1 EL Butter

Zubereitung

Kümmel in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten, abkühlen lassen und im Mörser fein zerstoßen. Rettich schälen und in hauchdünne Scheiben hobeln. Zitronensaft, Essig, Öl, Senf und Honig mit 1⁄2 Tl Salz, Pfeffer und der Hälfte des Kümmels verquirlen. Rettich zum Dressing geben und 5 Minuten ziehen lassen. Schinkenwurst in dünne Scheiben schneiden. Kressebeet ernten. Käse grob raspeln. Wurst und die Hälfte der Kräuter zum Rettich geben, weitere 10 Minuten ziehen lassen. Brötchen in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Brötchenwürfel darin rundum gold-gelb, knusprig anbraten. Käse mit dem Salat vermischen. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Tellern anrichten. Restliche Kräuter, Kümmel und Croûtons darüber verteilen und sofort servieren.

Quelle www.die-gemuesegaertner.de

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