Saison Frühling Lecker Aufwand einfach
Zutaten
200g Halloumi-Käse, in 10 Scheiben geschnitten - 250g Cocktail-/Cherry- oder Rispentomaten, halbiert - 2 Nektarinen, in dünne Scheiben geschnitten - eine Hand voll Basilikum, in dünne Streifen geschnitten - eine Hand voll glatte Petersilie, klein gehackt (ca. 2 EL) - eine Hand voll Minz-Blätter, klein gehackt (ca. 2 EL) - 1 EL natives Olivenöl, plus mehr zum Grillen - 1/2 EL Weißer Balsamico-Essig - grobes Salz, nach Geschmack - 1 Avocado, in dünne Scheiben geschnitten - 1 EL Pinienkerne, leicht geröstet - Schwarzkümmel zum Garnieren
Zubereitung
Den eingefetteten Grill oder die Grillpfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Den Halloumi mit zusätzlichem Öl beträufeln und das Öl leicht einreiben. Den Käse grillen bis Grillstreifen zu sehen sind und er sich einfach vom Grill lösen läßt (2-3 Minuten pro Seite). Wenn er noch nicht fertig ist, wird er noch kleben bleiben. Sobald er goldbraun ist lässt er sich einfach wenden. In der Zwischenzeit den Salat vorbereiten. In eine große Servierschüssel die Zutaten (Tomaten, Nektarinen, frische Kräuter) geben und mit Öl und Essig vermischen. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Avocado und den gegrillten Halloumi auf dem Salat anrichten. Mit Pinienkernen garnieren und die Avocado mit etwas Schwarzkümmel würzen. Sofort servieren.
Der Halloumi schmeckt am besten direkt vom Grill. Ihr solltet deshalb darauf achten, dass der restliche Salat fertig zubereitet ist, bevor Ihr den Käse auf den Grill legt. Er schmeckt warm einfach am besten.
