Saison Frühling Personen 2 Lecker Aufwand einfach
Zutaten
200 g Austernpilze - 500 g Zucchini - 1 rote Paprika - 3 Knoblauchzehen - 1 walnussgroßes Stück Ingwer - 2 EL Sesamöl - 200 g Mienudeln
Für eine Asiasauce: 5 EL Sojasauce - 1 EL Reisessig - 1 TL Sesamöl - 1 TL Zucker - ½ TL Chiliflocken - 1 TL Speisestärke - 5 EL Wasser
Wir empfehlen zu diesem Gericht einen alkoholfreien Pinot Grigio (Artikelnummer 50864), der die intensive Salzigkeit der Sojasauce fabelhaft ausbalanciert. Seine Frische passt zudem wunderbar zur knackigen Zucchini und den weichen Mienudeln.
Zubereitung
Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Mienudeln hineingeben, den Topf vom Herd nehmen und die Nudeln 4 bis 5 Minuten ziehen lassen (oder nach Packungsanweisung bissfest kochen). In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Austernpilze trocken putzen und in mundgerechte Streifen zupfen. Zucchini waschen, längs vierteln und die Viertel in schräge, 1 cm dicke Stücke schneiden. Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und in feinste Stifte oder Würfel schneiden. Die Speisestärke in einer kleinen Tasse mit den 5 EL Wasser glattrühren. Das Sesamöl in einer großen Pfanne oder einem Wok stark erhitzen. Die Austernpilze hineingeben und 3 Minuten ohne viel Rühren scharf anbraten, bis sie Farbe annehmen. Zucchini und Paprika dazugeben und unter Rühren 4 Minuten knackig anbraten. Knoblauch, Ingwer und Chiliflocken in die Pfannenmitte geben und 1 Minute mitrösten, bis es duftet. Sojasauce, Reisessig, Sesamöl und Zucker direkt in die Pfanne gießen und alles vermengen. Die abgetropften Mie-Nudeln zusammen mit der Sauce direkt zum Gemüse in die heiße Pfanne geben. Die angerührte Speisestärke dazugeben und alles bei hoher Hitze 2 Minuten unter ständigem Wenden anbraten, bis die Nudeln die Sauce aufgenommen haben und leicht glänzen.
