Saison Herbst Personen 2 Lecker Aufwand einfach
Zutaten
150g Asiat Salat - 8 Cocktailtomaten - 200g TK Garnelen, aufgetaut - 1 kleine Knoblauchzehe, gepresst - 1 EL Zitronensaft - Salz - Pfeffer - etwas Chilipulver
Für das Gemüse: 250g Champignons - 1 Paprikaschote, rot oder gelb - 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt - einige schwarze entsteinte Oliven - 1/2 EL Olivenöl - Salz - Pfeffer - 1 TL Majoran, gerebelt - 1 TL Oregano, gerebelt - 1 TL Rosmarin, getrocknet
Für das Dressing: 2 EL Zitronensaft - 1 Scheibe Ingwer, sehr fein gehackt - 1 EL Honig, evtl. etwas mehr - Salz - Pfeffer - ½ EL Olivenöl - evtl. Parmesan
Zubereitung
Den Asia Salat waschen und gut abtropfen lassen bzw. schleudern. Die Cocktailtomaten ebenfalls waschen und ggf. halbieren. Alles in eine Salatschüssel geben. Die aufgetauten (Riesen-) Garnelen mit dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer, dem gepressten Knoblauch und ein wenig Chilipulver oder -flocken in einer Schüssel gut vermengen und ziehen lassen. Währenddessen die Champignons putzen, größere halbieren. Die Paprikaschote waschen, Kerne entfernen und in ca. 2cm große Würfel schneiden. Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Wenn es heiß ist, die Pilze zusammen mit den Paprikawürfeln und dem Knoblauch dazugeben und anbraten. Wenn das Gemüse gut gebräunt ist, die Hitze ein wenig reduzieren und weiter garen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Oregano, Majoran und Rosmarin würzen. Die Gewürze können natürlich nach Geschmack variieren, das Ganze sollte aber eine mediterrane Note erhalten. Wenn die Paprikaschoten weich werden, die Oliven dazugeben und kurz mitschwenken. Dann das Gemüse auf einen Teller geben. Die Garnelen ohne weitere Zugabe von Öl mit der Marinade in die heiße Pfanne geben. Die Hitze muss nicht mehr erhöht werden, da Garnelen auch schnell trocken werden. Sobald diese leicht gebräunt sind und sich "zusammengekringelt" haben, die Pfanne vom Herd nehmen. Für das Salatdressing den gehackten Ingwer mit dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer und Honig gut vermischen. Zum Schluss das Olivenöl dazugeben und ordentlich verrühren. Natürlich kann hier auch mehr Öl verwendet werden. Nach Belieben kann auch mehr Honig verwendet werden, das Dressing sollte nicht allzu sauer sein.
Das Dressing über den Asia Salat und die Tomaten geben und gut vermischen. Dann alles auf 2 Teller verteilen, mit den Garnelen und dem Champignon-Paprika-Gemüse garnieren und gleich servieren.
Wer mag, kann das Ganze auch noch mit ein bisschen frisch gehobeltem Parmesan dekorieren. Dazu passt am besten frisches Andalusier und ein Glas Chardonnay.
