Saison Winter Personen 2 Lecker Aufwand einfach
Zutaten
150 g Mie-Nudeln - 100 g Asiasalat - 1 rote Paprika - 1 Bund Lauchzwiebeln - 1 Möhre - 1 Walnuss großes Stück Ingwer - 2 Knoblauchzehen - 1 kleine rote Chili - 200 g Tofu
Sauce: 4 EL Sojasauce - 1 TL Agavendicksaft - 1 EL Limettensaft - 1 EL Sesamöl
Topping: 1 EL gehackte Erdnüsse
Als Weinbegleitung empfehlen wir einen trockenen Riesling aus der Pfalz (Artikelnummer 50811), der die Schärfe von Chili und Asiasalat abfängt, während die Säure mit dem Limettensaft in der Sauce spielt.
Zubereitung
Nudeln nach Packungsanweisung garen, abgießen und abschrecken. Asiasalat waschen, trocken schütteln und in mundgerechte Stücke schneiden (Stiele und Blätter zusammen lassen). Paprika und Möhre in feine Streifen schneiden. Sojasauce, Agavendicksaft und Limettensaft in einer kleinen Schale verrühren. In einem Wok oder einer großen Pfanne etwas Öl (z.B. Erdnussöl) stark erhitzen. Tofu scharf anbraten und herausnehmen. Möhren und Paprika für 2-3 Minuten pfannenrühren. Fein gehackten Knoblauch, Ingwer und Chili kurz mitbraten, bis es duftet. Nudeln und die vorbereitete Sauce in die Pfanne geben und alles gut vermischen.
Der Clou: Erst jetzt den Asiasalat hinzufügen. Nur ca. 30-60 Sekunden unterheben, bis er ganz leicht zusammenfällt, aber noch leuchtend grün und knackig ist. Mit Sesamöl beträufeln und mit Erdnüssen garnieren.
