Saison Frühling Lecker Aufwand einfach
Zutaten
5 EL Olivenöl - 3 Lauchzwiebeln - 1 EL getrocknete Petersilie - 1 Aubergine - 1 Knoblauchzehe - Pfeffer - Paprikapulver - Salz
Zubereitung
Auberginen waschen, in Würfel schneiden und in einer großen Pfanne in Öl bei mittlerer Hitze rundum weich und leicht braun braten. Aus der Pfanne nehmen und etwas abkühlen lassen. Danach in der Pfanne die fein geschnittenen Lauchzwiebeln und zerdrückte Knoblauchzehe glasig dünsten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Alle Zutaten mischen und pürieren. Die Petersilie untermischen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
