Saison Frühling Personen 24 Stück Lecker Aufwand einfach
Zutaten
2 Auberginen - körniger Frischkäse - 100g Schafskäse zerdrückt - 100g Crème fraîche - 2 EL Petersilie gehackt - 50g Tomaten eingelegt - 50g Gouda mittelalt - 1 EL Senf - 1 EL Ketchup - 50g Mehl - 1 Ei verquirlt - 50g Dinkelsemmelbrösel - Olivenöl zum Braten - 0,5 Salatkopf - 250g Cherrytomaten - Salz
Zubereitung
Auberginen in 5 Millimeter dicke Scheiben schneiden. Leicht salzen. Körnigen Frischkäse mit Schafskäse, Crème fraîche und Petersilie verrühren. Tomaten und Gouda sehr fein würfeln und unterheben. Auberginen trocken tupfen. Bei der Hälfte der Auberginen eine Seite mit Senf und Käsemischung bestreichen. Übrige Scheiben einseitig mit Ketchup bestreichen. Zu Sandwichs zusammendrücken, in der Mitte durchschneiden.
Auberginen-Sandwichs erst in Mehl, dann im Ei wenden, schließlich in Semmelbröseln wälzen. In Olivenöl von jeder Seite 1-2 Minuten braten.
