Saison Sommer Personen 2 Lecker Aufwand einfach
Zutaten
150 g Reis - 300 g Aubergine (gewürfelt) - 400 g Mangold (Stiele in feine Streifen, Blätter grob gehackt) - 1 Dose Kichererbsen - 1 kleine Zwiebel - 2 Knoblauchzehen - 4 EL Olivenöl zum Anbraten - 1 TL Kreuzkümmel (Cumin) - Salz - Pfeffer - eine Prise Chiliflocken - ein Spritzer frischer Zitronensaft
Als Weinbegleitung empfehlen wir einen französischer Rotwein Bassac Armonia (Artikelnummer 50810). Der Wein ist unkompliziert, süffig und extrem ausgewogen. Das sorgt dafür, dass er die relativ leichte Struktur eines Reisgerichts nicht erschlägt.
Zubereitung
Reis nach Packungsvorgabe zubereiten. In der Zwischenzeit Olivenöl in einer großen Pfanne stark erhitzen. Die Auberginenwürfel darin rundherum goldbraun und weich braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Erneut etwas Öl in die Pfanne geben. Fein gewürfelte Zwiebel, Knoblauch und die klein geschnittenen Mangoldstiele für ca. 5 Minuten andünsten, bis die Stiele leicht weich werden. Kreuzkümmel und Chiliflocken hinzufügen und für 1 Minute mitrösten, bis es duftet. Kichererbsen und die gebratenen Auberginen zurück in die Pfanne geben. Die gehackten Mangoldblätter unterrühren. Deckel aufsetzen und alles bei mittlerer Hitze für 3-5 Minuten köcheln lassen, bis die Mangoldblätter wie Spinat zusammengefallen sind. Mit reichlich Salz, Pfeffer und einem kräftigen Spritzer Zitronensaft verfeinern.
