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Ratatouille - 1 Rezepte

Auberginen

Ratatouille

Saison Sommer Personen 2 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

1 Aubergine - 1 Zucchini - 1 Paprika, rot - 1 Paprika, gelb - 5 Cocktailtomaten - 2 Zwiebeln - 2 Knoblauchzehen - 30ml Olivenöl - Thymian - Petersilie, glatt - Rosmarin - etwas Paprikapulver, scharf - Salz - Pfeffer


Zubereitung

Die Aubergine, die Zucchini und die Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Die beiden Knoblauchzehen klein hacken. Die Zwiebeln ebenfalls klein schneiden. Die Tomaten waschen und vierteln. Den Grill gut vorheizen. Etwas Olivenöl in eine Grillpfanne oder auf die Grillplatte geben, Knoblauch und Zwiebeln (oder Schalotten) hinzugeben und kurz andünsten. Dann Auberginen-, Zucchini-, und Paprikastücke hinzugeben. Nicht zu häufig umrühren, sonst wird das Gemüse matschig. Jetzt erste die Tomaten hinzufügen. Mit Pfeffer, Salz und Paprika würzen. Das Gemüse ca. 10 Minuten gar ziehen lassen. Die frischen Kräuter von den Stielen zupfen, hacken und in die Grillpfanne geben. Weitere fünf Minuten garen lassen. Nun sollte das Gemüse noch bissfest sein. Ratatouille war ursprünglich ein französisches Arme-Leute-Essen, bekannt aus der Gegend um Nizza. Auberginen, Zucchini, Paprika und Tomaten gehören traditionell in dieses Schmorgericht. Gemacht wurde es aus dem, was in einer Küche oft so an Resten übrig bleibt. Alles wurde in mundgerechte Stücke geschnitten und mit Olivenöl und Kräutern verfeinert. Dieses Gericht verzeiht einem tatsächlich viel. Eine ganz besonders feine Note bekommt es allerdings, wenn man es auf dem Grill zubereitet und die Bezeichnung Schmorgericht (die gerne mit matschigem Gemüse in Verbindung gebracht wird) mal beiseite lässt. Unser Ratatouille-Gemüse muss bissfest bleiben und schöne Röstaromen haben. Ein gutes Olivenöl und frische Kräuter veredeln diesen Gaumenschmaus. Ratatouille muss übrigens gar nicht heiß gegessen werden, sondern schmeckt auch wunderbar kalt.

Quelle www.bbqlove.de

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