Saison Winter Personen 2-3 Lecker Aufwand einfach
Zutaten
1 kleiner Kopf Blumenkohl (ca. 500–600 g) - 250 g Vollkornspaghetti - 1 große Zwiebel - 1-2 Knoblauchzehen - 1 Möhre, fein gewürfelt - 400 g Tomatenstücke aus der Dose - 2 EL Tomatenmark - 2 EL Olivenöl zum Anbraten - Salz - Pfeffer - Oregano - italienische Kräutermischung - ein Schuss Sojasauce
Als Weinbegleitung empfehlen wir einen trockenen Chardonnay (Artikelnummer 50804), der die die nussigen Röstaromen, die beim Anbraten des Blumenkohls entstehen, unterstreicht.
Zubereitung
Den Blumenkohl waschen und in grobe Stücke teilen. Mit einer Küchenreibe oder kurz in einem Food Processor zu feinen, reiskorngroßen Krümeln verarbeiten. Zwiebeln, Knoblauch und Möhrenwürfel im Olivenöl glasig dünsten. Die Blumenkohl-Krümel hinzufügen und ca. 5 Minuten kräftig mitbraten, bis sie leicht Farbe annehmen. Tomatenmark unterrühren und kurz mitrösten. Mit den gehackten Tomaten ablöschen. Falls die Sauce zu dick ist, einen Schluck Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen. Die Sauce bei mittlerer Hitze ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl die gewünschte Konsistenz hat. Parallel die Vollkornpasta nach Packungsanweisung al dente kochen. Mit Salz, Pfeffer und den Gewürzen großzügig würzen. Ein Schuss Sojasauce rundet das Aroma ab.
