Saison Winter Personen 4 Lecker Aufwand normal
Zutaten
500 g Wirsing - 150 g Zwiebeln - 2 Knoblauchzehen - 10 EL Olivenöl - 700 ml Gemüse- oder Geflügelbrühe - 500 ml Milch - 250 g Polenta - Salz - schwarzer Pfeffer aus der Mühle - 50 g Parmesan, fein gerieben - 4 Bratwürste - 1 TL Fenchelsaat - 4 Lorbeerblätter - Salbei - 20 schwarze Oliven - 20 g Kapern, abgetropft - 250 g Cherrytomaten - 250 g Strauchtomaten
Als Weinbegleitung empfehlen wir einen französischen Rotwein Bassac Armonia (Artikelnummer 50810). Der Name „Armonia“ (Harmonie) ist Programm. Der Wein ist fruchtig, weich und rund, ohne zu extrem herb oder tanninhaltig zu sein. Das fängt die herben Noten des Wirsings ab, ohne sie zu dominieren.
Zubereitung
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Wirsing putzen, in 2 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch würfeln. Alles in 4 EL heißem Öl andünsten. Brühe angießen, im geschlossenen Topf 8 Minuten köcheln lassen. Milch zugeben, würzen. Polenta langsam einrieseln lassen, mit dem Schneebesen einrühren und kurz aufkochen lassen. Käse einrühren. Polenta in einer weiten Form umfüllen. Wurst in 2 EL Öl kurz auf jeder Seite goldbraun anbraten und auf die Polenta legen. Die großen Tomaten vierteln, salzen, pfeffern und daran verteilen. Fenchelsaat grob zerstoßen und alles damit bestreuen. Im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 30 Minuten garen. Die Lorbeerblätter, Salbei, Oliven, Kapern und Cherrytomaten mit dem restlichen Olivenöl mischen, nach 20 Minuten Garzeit dazugeben und alles zu Ende garen.
