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Butternut Orangen Tofu zu Reis - 1 Rezepte

Butternuss-Kürbis

Butternut Orangen Tofu zu Reis

Saison Herbst Aufwand einfach=einfach,normal=normal,aufwendig=aufwendig


Zutaten

1-2 EL Öl zum Anbraten (geröstetes Sesamöl oder Kokosöl) - 1 Packung (400 gr) festen Tofu - 1 kleiner Butternut-Kürbis - 1-2 Knoblauchzehen, zerdrückt - 1 daumengroßes Stück Ingwer, gehackt - 1 kleine Möhre, gerieben - das Weiße von 1-2 Frühlingszwiebeln, in Ringen Für die Soße: Saft 1 kleinen Orange oder 1/2 Glas Orangensaft (0,1) - 2 EL Sojasauce - 1 EL Ahornsirup o.ä. - 1,5 TL Currypulver - 1/2 TL Paprikapulver - 1/2 TL Kreuzkümmel - 1/2 TL Zitronengraspulver (vom Asialaden) oder 1 Kaffirblatt - 1/2 TL Koriander, getrocknet - 1 EL Sesam - das Grüne von 1-2 Frühlingszwiebeln, in Ringen


Zubereitung

Tofu abtropfen lassen, in Scheiben schneiden, die Scheiben noch einmal einzeln trockentupfen, auf Küchenkrepp o.ä. auslegen, leicht salzen, beiseite stellen. Butternut Kürbis schälen, ausnehmen und würfeln. Reis aufsetzen. In einer Pfanne 1/2 EL Öl auf mittlerer Hitze erhitzen, die halbe Portion Knoblauch golden werden lassen, Hitze auf Vollgas stellen, den Tofu hinzufügen, leicht salzen und unter häufigem Wenden rundum golden anbraten. Anschließend auf einen Teller geben, zur Seite stellen. Hitze wieder runter regulieren und in der gleichen Pfanne den Rest Knoblauch, Zwiebel, Ingwer und Karotte anbraten und aromatisch werden lassen, ggf. noch etwas Öl dazugeben. Wer extra Chiliflocken hinzugeben möchte, sollte das an dieser Stelle tun. Nach etwa 3 Minuten den Butternut dazugeben, 1-2 EL Wasser darüber, salzen und abgedeckt garen. Inzwischen Soße zubereiten. Dazu rührst du einfach alle unter Soße gelisteten Zutaten glatt und gibst außerdem einen Teil deiner Sesamsaat sowie den grünen Teil der Frühlingszwiebel dazu. Sobald der Butternut gar ist, den Tofu unterheben, die Soße darüber gießen und noch einmal kräftig erhitzen. Nicht zu lang, nur soviel, dass alles schön warm und servierfertig ist. Zu Reis servieren, mit etwas Sesamsaat garnieren.

Quelle www.schwatzkatz.com/butternut-orangen-tofu/

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