Saison Sommer Personen 2 Lecker Aufwand einfach
Zutaten
350g Champignons - 300g Möhren - 400g Porree - 300g Tomaten - 300g Zucchini - 1 rote Zwiebel - 4 EL Kokosöl - Prise Salz - Prise Pfeffer
Zubereitung
Zwiebeln, Tomaten und Möhren würfeln, Zucchini in Stücke, Champignons in Scheiben und Porree in Ringe schneiden. In einer großen Pfanne das Kokosöl erhitzen, Zwiebeln und Möhren anbraten, danach die Champignons hinzugegeben. Anschließend die Zucchini und zum Schluss die Porreeringe und Tomatenwürfel hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer alles gut abgeschmecken.