Saison Sommer/Herbst Personen 2 Lecker Aufwand einfach
Zutaten
350g Champignons - 300g Möhren - 400g Lauch - 300g Tomaten - 300g Zucchini - 1 rote Zwiebel - 4 EL Kokosöl - Prise Salz - Prise Pfeffer
Zubereitung
Zwiebeln, Tomaten und Möhren würfeln, Zucchini in Stücke, Champignons in Scheiben und Lauch in Ringe schneiden. In einer großen Pfanne wird das Bio-Kokosöl erhitzt. Zwiebeln und Karotten anbraten, danach die Champignons hinzugegeben. Anschließend die Zucchini und zum Schluss die Lauchringe und Tomatenwürfel hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer alles gut abgeschmeckt.
