Saison Sommer Lecker Aufwand einfach
Zutaten
Für den Boden: 50g gemahlene Nüsse - 100g Haferflocken - 10 getrocknete Pflaumen - 2-3 EL Rapsöl
Für die Pastinakencreme: 200g Pastinaken - 200g Birnen - 200g Seidentofu - 2 EL Agavendicksaft- 1 gestrichener TL Agar-Agar - 1-2 TL Mohn - 1 Prise Salz - das Mark einer Vanilleschote
Zubereitung
Getrocknete Pflaumen klein schneiden und zusammen mit den anderen Zutaten für den Boden in einem Standmixer zu einem kompakten Teig verarbeiten. Während des Mixens nach und nach so viel Öl dazugeben, dass der Teig gut zusammenhält. Den Boden der Backform fetten, Teig einfüllen und gleichmäßig festdrücken. Pastinaken schälen und klein schneiden. Birnen ebenfalls klein schneiden. Beides im Mixer fein pürieren. Seidentofu, Agavendicksaft, etwas Salz und Vanillemark zum Püree geben. Nochmals einige Minuten mixen, bis eine feine, fließfähige Masse entsteht. Agar-Agar mit zwei bis drei Esslöffeln Wasser in einem kleinen Topf kurz aufkochen lassen, 30 Sekunden köcheln lassen und in die Creme rühren. Die Creme gleichmäßig auf dem Boden verteilen, glatt streichen und mit etwas Mohn bestreuen. Kühl stellen. Nach einer Kühlzeit von etwa ein bis zwei Stunden ist der Kuchen servierbereit!
