Bio-Rezepte

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen, in kleinen Stücken schneiden und in einen Kochtopf mit der Milch kochen, bis sie weich sind. Wasser bei Bedarf dazu geben. In einem Kochtopf die Butter schmelzen und darin die in Scheiben geschnittene Zwiebel glasig braten. Das Lorbeerblatt und die Nelke dazu geben. Chicoree in kleine Scheiben schneiden und den Strunk entfernen. Klein geschnittenen Chicoree in den Kochtopf mit den Zwiebeln geben und anschwitzen, bis alles „schmilzt“. Dann das Lorbeerblatt und die Nelke herausfischen. Die gekochten Kartoffeln mit dem Rest Milch dazu geben, mit Muskatnuss würzen und das Ganze pürieren. Den Camembert in kleine Stücken schneiden und in die Suppe geben. Die weisse Haut in Stückchen schneiden und ein Teil als Topping behalten. Kurz unter ständigem Rühren zum Kochen bringen (um den Käse zu schmelzen). Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Rest Camembert mit kleinen Toasts wie Mini Croûtons auf die Suppe verteilen.