Saison Winter Personen 4 Lecker Aufwand einfach
Zutaten
400 g Maccaroni - 600 g Chicoree, halbiert, fein geschnitten - ½ Zitrone, dünn abgeschälte Schale, in feine Streifchen geschnitten, blanchiert - 1-2 TL Zitronensaft - 2-3 Knoblauchzehen, gepresst - Ghee - 2 TL Rohrzucker - Salz - Pfeffer aus der Mühle - 150 g Schafskäse, frisch gerieben - Chicoree-Herzblättchen zum Garnieren
Zu diesem Gericht empfehlen wir einen aromatischen frischen Weißwein Gens et Pierre Nord-Sud (Artikelnummer 50817), der die Bitternoten des Chicorées hervorragend ausbalanciert.
Als alkoholfreie Variante empfehlen wir eine BioZisch Bitter Lemon (Artikelnummer 50421), da die Chinin-Bitterkeit und die Süße der Limonade den Chicorée bestens ergänzen.
Zubereitung
Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen. Flüssigkeit bis auf ca. 100 ml abgiessen und warm halten. Ghee erhitzen und Chicoree, Zitronenschale und Knoblauch zugeben und unter ständigem Rühren anbraten. Zucker zugeben, kurz mitrösten, würzen. Nudeln samt Flüssigkeit mit dem Chicorée und Käse sorgfältig mischen. In vorgewärmte Teller verteilen. Mit Pfeffer bestreuen und mit den Chicoree-Herzblättchen garnieren.
Statt Schafskäse kann auch geriebener Gruyere oder Bergkäse verwendet werden. Statt Kochflüssigkeit der Nudeln kann Sahne verwendet werden.
