Saison Winter Personen 2-3 Lecker Aufwand einfach
Zutaten
500 g Chicorée - 500 g Tomaten - 300 g Champignons - 2 EL Butter - 1/8 Gemüsebrühe - Kräutersalz - Pfeffer - Curry - 200 ml Sahne - 1 Eigelb
Als Weinbegleitung empfehlen wir einen trockenen, italienischen Merlot (Artikelnummer 50834), der mit seinen Fruchnoten einen schönen Kontrast zum herben Chicorée bietet.
Zubereitung
Chicorée putzen, waschen, in etwa 2 cm dicke Streifen schneiden. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden, Champignons putzen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Butter zerlassen, das Gemüse darin andünsten und die Gemüsebrühe hinzugießen. Dann 5-10 Minuten bei geringer Hitzezufuhr dünsten. Das Ragout mit den Gewürzen abschmecken. Das Eigelb mit der Sahne verquirlen und das Gemüse damit binden. Zu Kartoffeln, Reis oder anderen Getreidebeilagen servieren.
