Bio-Rezepte

Zubereitung

Backofen auf 190 Grad vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Reis nach Packungsanleitung kochen und auskühlen lassen. Knoblauch schälen und hacken. Ingwer reiben und Pilze putzen. Mit Öl und Sesamöl in einer Pfanne 5 Minuten braten. Möhre schälen und grob raspeln. Schalotten in Ringe schneiden und Koriander hacken. Alles mit Hackfleisch, Reis, Chiliflocken, Shoyusauce und Sushi-Essig vermengen und zu einer homogenen Masse kneten. Pilze untermischen. Äußere Blätter und Strunk vom Chinakohl entfernen. Blätter einzeln ablösen und in kochendem Salzwasser blanchieren. Kohlblätter abtropfen lassen. Je nach Größe der Blätter ca. 2-3 EL Füllung darauf geben. Seiten einschlagen, Blattspitze auf die Füllung klappen und zum Blattende hin aufrollen. Mit restlichen Blättern und Füllung wiederholen. Rouladen mit dem Blattende nach unten auf das Backblech setzen. Teriyaki Sauce mit 2 EL Wasser mischen und je 1 EL über die Rouladen geben. Im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen. Mit restlicher Sauce servieren. Tipp: Bei kleineren Blättern können 2 oder 3 Blätter nach dem Blanchieren zum Einrollen zusammenlegt werden.