Saison Herbst Personen 2-3 Lecker Aufwand einfach
Zutaten
400 g Broccoli - 350 g Pastinake - 1 Zwiebel - 1 EL Olivenöl - 1 Liter Gemüsebrühe - Salz - Pfeffer - 1 TL gemahlener Kreuzkümmel - 1 Messerspitze geriebene Muskatnuss
Für die Garnitur: geröstete Kerne
Als Weinbegeleitung empfehlen wir einen leichten Rotwein Landpartie aus dem aktuellen Angebot (Artikelnummer 50809)
Zubereitung
Die Pastinaken schälen und würfeln. Den Broccoli waschen und in kleine Röschen teilen. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig andünsten. Die Pastinaken und den Broccoli hinzugeben alles für einige Minuten anbraten. Die Gemüsebrühe angießen und alles etwa 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Dann die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz hat. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Muskatnuss abschmecken und gerösteten Kernen garnieren.
