Saison Sommer Personen 2-3 Lecker Aufwand einfach
Zutaten
300 g Schwarzkohl - 300 g Spaghetti - 4 EL Olivenöl - 1 Chili (fein geschnitten) - 2 Zehen Knoblauch - 125 g Mascarpone - 30 g Parmesan (gerieben) - etwas Zitronensaft und -abrieb - Salz - Pfeffer - etwas Muskat
Als Weinbegleitung empfehlen wir einen Pinot Grigio (Artikelnummer 50833) - oder die alkoholfreie Variante (Artikelnummer 50864), der wunderbar mit den erdigen Noten des Palmkohls harmoniert.
Zubereitung
1. Den Schwarzkohl waschen, die harten Mittelrippen bzw. Stängel herausschneiden und die Blätter in feine Streifen schneiden.
2. Die Pasta in reichlich kochendem Salzwasser al dente kochen.
3. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Den Knoblauch und die Chili darin bei mittlerer Hitze kurz anbraten.
4. Den Palmkohl hinzufügen, mit etwas Salz würzen und in der Pfanne für ca. 5-7 Minuten zusammenfallen lassen, bis er weich ist. Bei Bedarf einen kleinen Schluck Nudelwasser oder Gemüsebrühe dazugeben.
5. Die Mascarpone und die Hälfte des Parmesans unter den Kohl rühren, bis eine cremige Soße entsteht. Mit Zitronenabrieb, einem Spritzer Zitronensaft, Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
6. Die fertige Pasta direkt mit in die Pfanne geben, alles gut vermengen und mit dem restlichen Parmesan servieren.
