Saison Herbst Personen 4 Lecker Aufwand einfach
Zutaten
1 Hokkaido-Kürbis (ca. 1 Kg) - 1 rote Paprika - 250 g rote Linsen - 1 Zwiebel - 100 g getrocknete Aprikosen - 1 walnussgroßes Stück frischer Ingwer - 3 EL Olivenöl - 1 EL Currypulver (mild) - Saft und dünn abgeriebene Schale von 1 Orange - 75 ml Gemüsebrühe - 100 ml Sahne Kokosmilch - 3 EL frischer, gehackter Koriander - Salz nach Geschmack
Als Weinbegleitung empfehlen wir einen halbtrockenen Weißwein Landpartie aus dem aktuellen Angebot (Artikelnummer 50807)
Zubereitung
Den Hokkaido waschen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden (die Schale kann dranbleiben). Die Zwiebel würfeln, den Ingwer fein hacken und die Paprika in kleine Würfel schneiden. Die Aprikosen ebenfalls würfeln. In einem Topf das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel- und Aprikosenwürfel darin ca. 5 Minuten anbraten. Ingwer und Paprikawürfel hinzufügen. Mit Currypulver und Orangenschale bestreuen und kurz mitbraten. Anschließend mit dem Orangensaft ablöschen. Die Gemüsebrühe und die Kokosmilch zugeben, die roten Linsen und den Kürbis unterrühren. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 5-10 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis und die Linsen weich sind. Das Gericht mit Salz und Currypulver abschmecken. Vor dem Servieren den frischen, gehackten Koriander untermischen.
