Saison Sommer Personen 2 Lecker Aufwand einfach
Zutaten
1 kleiner Bio-Blumenkohl (in mundgerechte Röschen geteilt) - 1 Dose Kichererbsen - 400 ml Kokosmilch - 100 g Spinat - 1 Zwiebel - 1 Knoblauchzehe - 1 EL Ingwer (fein gerieben) - 1 gehäufter EL Currypulver - 2 EL Kokosöl (zum Anbraten) - Salz - frisch gemahlener Pfeffer
Als Weinbegleitung empfehlen wir einen halbtrockenen Weißwein Landpartie (Artikelnummer 50807). Der halbtrockene Weißwein ist ein Traum zu diesem cremigen Curry. Seine Restsüße fängt die asiatische Curry-Würze perfekt ab, während die cremige Kokosmilch hervorragend mit dem Schmelz des Weins harmoniert
Zubereitung
Den Reis nach Packungsvorgabe zubereiten. 1 EL Kokosöl in einer großen Pfanne stark erhitzen. Die Blumenkohlröschen darin für ca. 6 bis 8 Minuten scharf anbraten, bis sie rundherum goldbraune Röstaromen entwickeln. Danach aus der Pfanne nehmen. Das restliche Kokosöl in die Pfanne geben. Klein geschnittene Zwiebel und Knoblauch sowie Ingwer darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten glasig dünsten. Das Currypulver dazugeben und für 30 Sekunden mitrösten, bis es herrlich duftet. Mit der Kokosmilch ablöschen und die abgetropften Kichererbsen sowie den angebratenen Blumenkohl wieder dazugeben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Kohl bissfest ist. Die Pfanne vom Herd nehmen, den frischen, klein geschnitttenen Spinat unterrühren und zusammenfallen lassen. Nochmals abschmecken und heiß mit Basmatireis servieren.
