Saison Sommer Personen 6 Stück Lecker Aufwand einfach
Zutaten
150 g Dinkelmehl (Type 630) - 1,5 EL Kastanienmehl - 1 TL Meersalz - 1 Msp. Kurkuma - 300 ml Haferdrink - 500 g Champignons, in Scheiben geschnitten - 2 Zehen Knoblauch, gehackt - 4 Bundzwiebeln, in Ringe geschnitten - 4 EL Olivenöl - Meersalz - Pfeffer - 2 EL CashewSchmelz
Als Weinbegleitung empfehlen wir einen Chardonnay (Artikelnummer 50804), dessen Säure die Fettstruktur der Creme bricht, während erdige Aromen perfekt mit den Pilzen harmonieren.
Zubereitung
In einer Rührschüssel Mehl, Kastanienmehl, Salz und Kurkuma mischen. Nach und nach den Haferdrink zugeben und mit einem Schneebesen zu einem gleichmäßigen Teig verrühren. Für die Elastizität den Crêpes-Teig mindestens eine Stunde ruhen lassen. Champignons, Knoblauch und Zwiebelringe in etwas Öl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann mit 200 g Wasser ablöschen und den CashewSchmelz einrühren. Aufkochen, bis die Creme andickt.
Die Crêpes auf einem Crêpes-Eisen oder in einer Pfanne ohne Öl ausbacken. Mit Pilzen und Sauce servieren und genießen!
