Saison Winter Personen 3-4 Lecker Aufwand normal
Zutaten
600 g Rindergulasch - 1 Butternut-Kürbis - 2 Zwiebeln - 2 EL Tomatenmark - 400 ml Rinderbrühe - 200 ml trockener Rotwein - Paprikapulver edelsüß - Ghee
Als Weinbegleitung empfehlen wir zu diesem Gericht einen trockenen Merlot aus Italien (Artikelnummer 50834), dessen weichen Tannine und die Pflaumenaromen die samtige Textur des geschmorten Kürbisses hervorragend ergänzen.
Zubereitung
Fleisch in Ghee portionsweise kräftig anbraten, danach herausnehmen. Gewürfelte Zwiebeln im Bratfett glasig dünsten, Tomatenmark kurz mitrösten. Mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen. Fleisch und Brühe hinzufügen. Bei geringer Hitze ca. 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen. Nach ca. 1 Stunde den gewürfelten Butternut-Kürbis zum Gulasch geben und die restliche Zeit mitschmoren, bis Fleisch und Kürbis butterweich sind. Mit Salz, Pfeffer und reichlich Paprika abschmecken.
