Saison Frühling/Sommer Personen 2 Lecker Aufwand einfach
Zutaten
1 Eichblatt-Salat | Ziegenfrischkäse natur oder Ziegenrolle affinée | 50g Cherry-Strauchtomaten | 50g Semmelbrösel bzw. Paniermehl | 40g Butter | 50ml Gemüsebrühe | 50ml Walnussöl | 75ml Balsamico-Essig | 1 EL gehackte Kräuter der Provence und Basilikum | gehackte Petersilie
Zubereitung
1) Für die Vinaigrette Walnussöl, Balsamico-Essig und Gemüsebrühe miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 2) Den Ziegenfrischkäse in Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Semmelbrösel, weiche Butter und die gehackten Kräuter miteinander vermischen und auf den Käsescheiben verteilen. 3) Den Ziegenkäse bei starker Oberhitze etwa 10 Minuten gratinieren, bis die Oberfläche goldbraun ist. Dabei darauf achten, dass die Kruste nicht zu dunkel wird. 4) Den Eichblattsalat putzen, gründlich waschen und trocken schleudern. Die Cherrytomaten waschen und nach Belieben halbieren. 5) Den Salat auf Tellern anrichten und mit der Vinaigrette beträufeln. Die gratinierten Ziegenkäsescheiben und die Cherrytomaten darauf verteilen und zum Schluss mit gehackter Petersilie bestreuen.
