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Falafel mit Möhren-Fenchel-Salat - 1 Rezepte

Fenchel

Falafel mit Möhren-Fenchel-Salat

Saison Winter Personen 4 Lecker Aufwand einfach


Zutaten

4 EL Sultaninen - 5 EL Zitronensaft - 5 EL Orangensaft - 300g Möhren - 400g Fenchel - 2 TL Honig - Salz - ½ TL Chiliflocken - 8 EL Olivenöl - 3 EL gehackte Minze (auch getrocknete Minze kann man nehmen, dann aber nur 3 TL) - 2 EL geröstete geschälte Pistazienkerne - 2 Packungen Falafel Fertigmischung


Zubereitung

Die Sultaninen mit den Zitrussäften in einem Topf aufkochen und zugedeckt ca. 5 Minuten ziehen lassen. Die Möhren schälen und längs mit dem Sparschäler in dünne Scheiben schneiden. Den Fenchel putzen, waschen und vierteln, in hauchdünne Scheiben hobeln und zu den Möhren geben. Die Sultaninen abtropfen lassen, den aufgefangenen Saft mit Honig, Salz, Chiliflocken und 4 EL Öl verquirlen. Über das Gemüse gießen, Minze, Pistazien und Sultaninen untermischen. Die Falafel-Fertigmischung vorbereiten und ovale Bällchen aus der Masse formen, diese etwas flach drücken und portionsweise im übrigen Öl auf jeder Seite ca. 5 Minuten braten (Vorsicht, die Falafel brennen leicht an). Den Salat abschmecken und mit den Falafel anrichten.

Quelle www.kuechengoetter.de

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