Saison Herbst Personen 2 Lecker Aufwand einfach
Zutaten
400 g Fenchel - 320 g Risottoreis - 40 g Butter - 100 g trockener Weißwein - 800 ml Gemüsebrühe - 50 g geriebener Parmesan - Fenchelgrün zum Garnieren
Zubereitung
Das Fenchelgrün abschneiden und beiseitelegen, den Fenchel halbieren, den Strunk entfernen und in feine Scheiben schneiden. Die Hälfte der Butter in einem Topf schmelzen, den Fenchel hinzufügen und kurz anbraten. Den Reis dazugeben und unter Rühren glasig dünsten. Mit Weißwein ablöschen und vollständig einkochen lassen. Nach und nach die heiße Brühe hinzufügen, dabei immer wieder umrühren, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen ist. Den Vorgang wiederholen, bis der Reis al dente ist (ca. 15-20 Minuten). Den Topf vom Herd nehmen, die restliche Butter, den Parmesan und das gehackte Fenchelgrün unterrühren.
Als Weinbegleitung empfehlen wir auch hier einen trockenen Riesling Qualitätswein Rheinhessen Keth (Artikelnummer 50810)
