Saison Winter Personen 2 Lecker Aufwand einfach
Zutaten
360 g Fenchel (geputzt, in ca. 1 cm dicke Spalten geschnitten, das Grün aufbewahren) - 1 Rolle frischer Blätterteig (aus dem Kühlregal) - 50 g Zucker - 30 g Butter - 50 ml trockener Weißwein - 1/2 Vanilleschote (Mark ausgekratzt) - 100 g Ziegenkäserolle (in Scheiben) - Salz - schwarzer Pfeffer - eine Prise Thymian
Als Weinbegleitung empfehlen wir einen trockenen, frischen Sauvignon Blanc Parra (Artikelnummer 50825), der traditionell hervorragend zu Ziegenkäse passt. Die grasigen und mineralischen Noten des Weins ergänzen das Fenchelaroma perfekt.
Zubereitung
In einer ofenfesten Pfanne (ca. 20-24 cm Durchmesser) den Zucker bei mittlerer Hitze schmelzen, bis er hellbraun ist. Die Butter, das Vanillemark und die leere Schote hinzufügen. Vorsichtig mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen, bis ein zäher Sirup entsteht. Die Fenchelspalten sternförmig in den Sirup legen. Bei geringer Hitze ca. 5-8 Minuten leicht dünsten, damit sie später im Ofen butterweich werden. Vanilleschote entfernen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Blätterteig kreisrund ausschneiden (etwas größer als die Pfanne). Die Ziegenkäsescheiben auf dem Fenchel verteilen. Den Teig darüberlegen und die Ränder am Pfannenrand nach innen drücken ("einkuscheln"). Bei 200 Grad Umluft ca. 20-25 Minuten goldbraun backen. Die Tarte kurz ruhen lassen und dann vorsichtig auf eine Platte stürzen, sodass der karamellisierte Fenchel oben liegt. Mit dem frischen Fenchelgrün bestreuen.
