Saison Herbst Personen 4 Lecker Aufwand einfach
Zutaten
400g Rotkohl - Salz - 1/2 Zitrone (Abrieb und Saft) - 2 TL Ahornsirup - Pfeffer (aus der Mühle) - 2 1/2 EL Rapsöl - 1 1/2 Chilischoten (Peperoni) - 1 Spitzpaprika - 1/2 Handvoll Koriandergrün - 600 g Kabeljaufilet - Mehl (zum Wenden) - 1 Ei - 100g Paniermehl - 5 EL Olivenöl - 4 Wraps
Für den Dip: 1 Knoblauchzehe - 1 Limette (unbehandelt, Abrieb und Saft) - 200g griechischer Joghurt - Salz - Cayennepfeffer
Zubereitung
Rotkohl von den äußeren Blättern und dem Strunk befreien, halbieren und und in feine Streifen hobeln oder schneiden, in eine Schüssel geben, mit 1/2 TL Salz bestreuen und ca. 3 Minuten kräftig kneten. Zitronensaft und -abrieb, Ahornsirup, Pfeffer und Öl verquirlen und den Kohl damit beträufeln. Alles gut vermengen und den Salat ca. 30 Minuten durchziehen lassen. Inzwischen die Chilischoten (Peperoni) waschen, putzen und schräg in feine Streifen schneiden. Die Paprika waschen, putzen und fein würfeln. Das Koriandergrün abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Das Fischfilet waschen, trocken tupfen und in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Den Fisch erst in Mehl, dann im verquirlten Ei und zum Schluss in den Bröseln wenden. Die Panade andrücken und die Fischstreifen in heißem Olivenöl portionsweise unter Wenden in ca. 5 Minuten goldgelb und knusprig braten. Herausnehmen und den Fisch kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen. Für den Dip den Knoblauch schälen, durch die Presse drücken und mit den übrigen Zutaten verrühren. Den Dip abschmecken. Die Wraps in einer beschichteten Pfanne kurz erhitzen und jeweils mit Rotkohlsalat, Chili, Paprika, gebratenen Fischstreifen und Korianderblättchen füllen.
Den Dip separat dazu reichen.
