Saison Frühling Personen 4 Lecker Aufwand einfach
Zutaten
250 g Rote Bete - 10 g frische Hefe (1/2 Würfel) - 1 EL Zucker - 200 g Mehl - 150 g Buchweizenmehl - 3 EL Olivenöl - Salz - 100 g Walnüsse - 60 g Gorgonzola - 2 Eier - 80 g Crème fraiche - frisch geriebene Muskatnuss - 1 TL getrockneter Thymian - Pfeffer aus der Mühle
Als Weinbegleitung empfehlen wir einen trockenen Primitivo Rotwein (Artikelnummer 50801). Die kräftige Frucht und die milde Säure dieses Weins bieten einen tollen, leicht süßlichen Kontrast zum salzig-intensiven Käse.
Zubereitung
Rote Bete waschen und im Ganzen zugedeckt kochen. Die Hefe zerbröckeln und in 50 ml lauwarmen Wasser und 1 EL Zucker verrühren. 10 Minuten warm stehen lassen, so dass die Hefe beginnt zu gehen. Hefe mit Mehl, Buchweizenmehl, Olivenöl, 100 ml Wasser und Salz vermischen und anschließend zu einem glatten Teig verarbeiten. Mit einem Tuch abdecken und etwa 30 Minuten im Warmen gehen lassen. Rote Bete schälen und in dünne Scheiben schneiden. Walnüsse grob hacken. Gorgonzola in kleine Stücke schneiden. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (35x40 cm) legen. Eier, Crème fraiche, Salz, Muskatnuss, Thymian und Pfeffer mit einem Schneebesen verrühren. Anschließend auf dem Flammkuchen verteilen und mit Roter Bete, Gorgonzola und Walnüssen belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) 30 Minuten backen.
