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Frikadellen mit Balsamico-Zwiebel-Soße und Broccoli-Kartoffel-Püree - 1 Rezepte

Broccoli

Frikadellen mit Balsamico-Zwiebel-Soße und Broccoli-Kartoffel-Püree

Saison Sommer/Herbst Personen 3 Lecker Aufwand normal


Zutaten

400g Broccoli - 800g Kartoffeln - 5 mittelgroße Zwiebeln - 1 Brötchen - 500g gemischtes Hackfleisch - 2 TL mittelscharfer Senf - Salz - 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Ei - 75 ml Balsamico Essig - Rotwein - Zwetschgenmus oder Kirschmarmelade - 2–3 EL Öl / Ghee - 150 ml Milch - 50g Butter - geriebene Muskatnuss - 75g Zucker oder 80g Dattelmus oder 80g dunkler Agavendicksaft oder 80g Honig


Zubereitung

Toastbrot in kaltem Wasser einweichen. Broccoli putzen, waschen, Röschen vom Stiel schneiden. Stiel schälen, würfeln. Kartoffeln schälen, gründlich waschen. Zwiebeln schälen und 1 Zwiebel fein würfeln. Hack, Zwiebelwürfel, ausgedrücktes Brot, Senf, 1 1/2 TL Salz, Pfeffer und Ei verkneten. 8 Frikadellen daraus formen. Kartoffeln in kochendem Salzwasser ca. 25 Minuten garen. 12 Minuten vor Ende der Garzeit den Broccoli zufügen und mitgaren. Inzwischen 4 Zwiebeln in Spalten schneiden. Zwiebelspalten in Öl / Ghee bis zur leichten Bräunung anbraten. Zucker / Dattelmus / Agavendicksaft mit in die Pfanne geben und auf niedriger Stufe karamellisieren lassen. Mit einem Schuss Rotwein und Balsamico Essig ablöschen. Für einen fruchtigen Geschmack kann man 2-3TL Zwetschgenmus oder Kirschmarmelade hinzugeben. Ohne Deckel ca. 8 Minuten bei schwacher Hitze einköcheln lassen. Inzwischen Öl in einer Pfanne erhitzen, Frikadellen darin von jeder Seite bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten braten. Milch und Butter in einem Topf erhitzen. Kartoffeln und Brokkoli abgießen, Milch-Buttermischung zufügen, grob zerstampfen und mit Muskatnuss abschmecken.

Quelle www.lecker.de

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