Saison Sommer Personen 2 Lecker Aufwand einfach
Zutaten
150 g Basmati Reis - 1 EL Kokosöl - 3 Zucchini, geputzt, halbiert in Stücke geschnitten - 1 Stange Porree, geputzt, gewaschen in Ringe geschnitten - 1 Hokkaidokürbis, geputzt ohne Kerne in Stücke geschnitten - 2 EL Rosinen - 1 frische Ananas, geschält in Stücke geschnitten - 1 Mango, geschält, ohne Stein in Stücke geschnitten - 2 EL Erdnussmus - 100 ml Wasser - 2 EL getrocknete Cranberries - Meersalz - bunter Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Den Reis nach Packungsanleitung kochen. Gemüse und Früchte vorbereiten. Wokpfanne erhitzen und Kokosöl in den Wok geben. Jetzt das Gemüse von allen Seiten 3-5 Minuten leicht anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rosinen und die vorbereiteten Früchte in den Wok geben und durch schwenken. Erdnussmus und 100 ml Wasser hineingeben, gut verrühren und aufkochen lassen. Bei geschlossenem Deckel noch ein paar Minuten ziehen lassen. Zum Schluss mit den Cranberries garnieren und zusammen mit Basmati Reis servieren.
