Saison Frühling Personen 2 Lecker Aufwand einfach
Zutaten
340 g Süßkartoffeln
Für den Dip: 150 g Quark - 1 Bund Bärlauch (fein gehackt) - ein Spritzer Zitrone - Salz - Pfeffer
Topping: Geröstete Walnüsse für den Crunch
Als Weinbegleitung empfehlen wir einen trockenen Riesling aus der Pfalz (Artikelnummer 50811), der die Süße der Kartoffel perfekt ausgleicht und mit den grünen Kräuternoten harmoniert.
Zubereitung
Die Kartoffeln rundherum mit einer Gabel einstechen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Ober-/Unterhitze) für etwa 40-50 Minuten backen, bis sie weich sind. Währenddessen den Quark mit dem gehackten Bärlauch und Zitronensaft glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Die Walnüsse in einer Pfanne kurz anrösten. Die heißen Süßkartoffeln der Länge nach aufschneiden, leicht aufklappen, den Bärlauch-Dip großzügig in die Mitte geben und mit gerösteten Walnüssen bestreuen.
