Saison Winter Personen 1-2 Lecker Aufwand einfach
Zutaten
250 g Chicoree - 1 EL Olivenöl - 1 EL Butter - 1 EL Honig - 1 EL Balsamico-Essig - Salz - Pfeffer - einige Walnüsse oder Pinienkerne zum Garnieren
Als Weinbegleitung empfehlen wir einen spritzigen Sauvignon Blanc aus Spanien (Artikelnummer 50825), der gut zur Säure des Balsamicos passt.
Zubereitung
Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Chicorée waschen, die äußeren Blätter entfernen und der Länge nach halbieren. Den bitteren, keilförmigen Strunk herausschneiden. Eine ofenfeste Pfanne oder Auflaufform auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Olivenöl und Butter in die Pfanne geben. Sobald die Butter geschmolzen ist, die Chicorée-Hälften mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne legen. Für etwa 3 Minuten anbraten, bis die Schnittfläche leicht gebräunt ist. Anschließend den Honig und den Balsamico-Essig über den Chicorée träufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pfanne oder Form in den vorgeheizten Ofen geben und den Chicorée für etwa 10-15 Minuten garen, bis er weich, aber noch bissfest ist. Zum Servieren mit gerösteten Walnüssen oder Pinienkernen bestreuen.
