Saison Herbst Personen 2 Lecker Aufwand einfach
Zutaten
Für den Salat: 1 großer Endiviensalat - 2 Birnen - 100 g Gorgonzola - 50 g Walnüsse - 2 EL Zucker - 20 g Butter - 1 Zweig Rosmarin
Für das Dressing: 3 EL Olivenöl - 1 EL Balsamico-Essig - 1 TL Honig - Salz - frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
Den Endiviensalat waschen, gut abtropfen lassen und in mundgerechte Streifen schneiden. Den Gorgonzola in kleine Würfel zerkleinern. Die Walnüsse grob hacken. Die Birnen schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Eine Pfanne erhitzen und die Butter darin schmelzen. Den Zucker hinzufügen und bei mittlerer Hitze rühren, bis er karamellisiert. Die Birnenspalten in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun anbraten und etwas gehackten Rosmarin für ein zusätzliches Aroma hinzufügen. Die Birnen beiseitelegen. Die Walnüsse in einer kleinen, trockenen Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig und Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Endiviensalat auf Teller verteilen. Die warmen karamellisierten Birnen darauf anordnen. Den Gorgonzola und die gerösteten Walnüsse darüberstreuen.
Den Salat sofort mit dem Dressing beträufeln und warm servieren
