Saison Frühling Personen 4 Lecker Aufwand einfach
Zutaten
250 g Quinoa - 600 ml Gemüsebrühe - 1 kg weißer Spargel - 100 g roher Schinken - 2 Bund Radieschen - 1 Bund Frühlings-Lauchzwiebeln - Salz - 5 EL Kürbiskernöl - schwarzer Pfeffer aus der Mühle - etwas frisch geriebene Muskatnuss - 2 EL Zitronensaft
Als Weinbegleitung empfehlen wir einen Riesling aus der Pfalz (Artikelnummer 50811). Die knackige Frische des Weins fängt die scharfe, senfölartige Würze der Radieschen auf, ohne unterzugehen.
Zubereitung
Quinoa und Brühe kurz aufkochen, zugedeckt 20 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen. Spargel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Schinken in Streifen, gewaschene Radieschen und Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden. Spargelscheiben in Salzwasser 5 Minuten kochen, dann abgießen und kalt abschrecken. Kürbiskernöl in einer Pfanne erhitzen, Schinken, Radieschen, Spargel und Frühlingszwiebeln 5 Minuten braten. Quinoa abgießen und hinzufügen. Anschließend mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft würzen.
