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Gedämpftes Lachsfilet auf Schmorgemüse - 1 Rezepte

Gedämpftes Lachsfilet auf Schmorgemüse

Saison Frühling Personen 4 Lecker Aufwand einfach

Zutaten

1 Salatgurke - 300 g Pastinaken - 2 EL Olivenöl - ½ TL Kurkumapulver - Salz - Pfeffer - 100 ml Gemüsebrühe - 1 EL Zitronensaft - ½ TL Zitronenschale - 2 Zweige Thymian - 4 Lachsfilets - 1 Bund Petersilie - 1 Bund Dill - 150 g Joghurt - 1 Kressebeet

Zubereitung

Gurke putzen, waschen und in 1⁄2-1 cm dicke Scheiben schneiden. Pastinaken putzen, schälen und in mundgerechte Stifte schneiden. 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Gemüse unter Wenden darin 4 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Mit Kurkuma, Salz und Pfeffer würzen, Brühe zugießen und 10 Minuten bei kleiner Hitze zugedeckt schmoren lassen. Inzwischen 300 ml Wasser, Zitronensaft, Zitronenschale, Thymian, Salz und Pfeffer in einen Topf mit Dämpfeinsatz gießen. Aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Lachsfilets abspülen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Den Boden des Dämpfeinsatzes mit restlichem Öl einpinseln, Lachsfilets nebeneinander hineinlegen und über dem Sud 6–8 Minuten dämpfen. Währenddessen Küchenkräuter waschen, trocken schütteln, klein schneiden und in einen hohen Becher geben. Joghurt dazugeben und alles mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Lachsfilets mit dem Schmorgemüse auf Tellern anrichten und mit dem Kräuterjoghurt beträufeln. Kresse vom Beet schneiden und über Fisch und Gemüse geben.

Quelle www.eatsmarter.de

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