Saison Herbst Personen 4 Lecker Aufwand normal
Zutaten
2,5 kleine Hokkaido-Kürbisse (je zw. 500 und 600 g) - 1 große Zwiebel - 200 g Emmerkörner - 100 g getrocknete Aprikosen - 75 g ganze Mandeln - 1 Bund glatte Petersilie - Pfeffer aus der Mühle - 2-3 Prisen gemahlene Muskatnuss - 1 TL Zimtpulver - Salz - 2 EL Olivenöl - ½ l Gemüsebrühe
Als Weinbegleitung empfehlen wir einen trockenen Grauburgunder Sussanne Wild, dessen frischen und nussigen Noten gut mit den typischen Kürbisaromen harmonisieren (Artikelnummer 50827).
Zubereitung
Emmerkörner in leicht gesalzenem Wasser ca. 25 Minuten abgedeckt kochen, dann durch ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Inzwischen Kürbisse waschen, halbieren und die Kerne herauslösen. Eine Kürbishälfte auf der Reibe raspeln. Zwiebel schälen, würfeln und im Öl glasig dünsten. Aprikosen in Streifen schneiden, Mandeln hacken. Petersilienblättchen abzupfen und hacken. Emmer, Zwiebel, Kürbisraspel, Aprikosen, Mandeln und Petersilie mischen. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zimt würzen. Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Die Kürbishälften mit der Emmermischung füllen und in eine weite Auflaufform legen. Gemüsebrühe zugießen und die Form abdecken. Im Ofen ca. 30 Minuten garen.
