Saison Frühling Personen 4 Lecker Aufwand einfach
Zutaten
4 Kohlrabi - 1 Dose Kichererbsen - 1 bis 2 Knoblauchzehen - 100 g Austernpilze - 100 g Radieschen - 3 Frühlingszwiebeln - 2 EL Sesamöl - 200 g Schmand - Salz - Pfeffer - ein Spritzer Zitrone
Zubereitung
Die Blätter und Stiele des Kohlrabi abschneiden und den Kohlrabi schälen, einige Blätter aufheben und klein hacken. Den Kohlrabi in einem Topf mit kochendem Salzwasser ca. 20 bis 30 Minuten weichkochen. Die Kohlrabi entweder halbieren und aushöhlen oder im Ganzen aushöhlen und die ausgehöhlten Stücke nochmals klein schneiden und alles warmhalten.
Für die Füllung die Austernpilze und Radieschen in Würfel schneiden. Die Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen. Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und den Knoblauch fein würfeln. Die Austernpilze mit dem Knoblauch in einer Pfanne im Sesamöl anrösten. Radieschen hinzugeben und kurz mit rösten, anschließend die Kichererbsen hinzugeben und für einige Minuten rösten. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitrone würzen. Die Frühlingszwiebel, die Kohlrabiblätter und den Schmand hinzufügen und nicht mehr zu heiß werden lassen, sonst gerinnt der Schmand. Zum Schluss die Mischung nochmals abschmecken und in die Kohlrabi füllen.
