Saison Winter Personen 3-4 Lecker Aufwand normal
Zutaten
4 Chicorée - 1 Zwiebel - 2 Knoblauchzehen - 50g getrocknete Tomaten - 2 TL gemahlener Kreuzkümmel - 2 EL Öl - 150g Toastbrot - 1 Bund Petersilie - 400g Lammhackfleisch - 2 Eier - Salz - Pfeffer - 25g Butter - 1 TL Puderzucker - 75g mittelalter Gouda - 4 EL getrocknete Minzblätter - 150g Vollmilchjoghurt - 150g saure Sahne - 2 TL Zitronensaft
Zubereitung
Chicorée putzen, halbieren, Strunk keilförmig herausschneiden. Die Sprossen in Wasser legen. Zwiebel und 1 Knoblauchzehe pellen, mit den Tomaten fein würfeln. Alles mit 2 TL Kreuzkümmel im heißen Öl kurz andünsten. Brot einweichen. Petersilie hacken. Brot gut ausdrücken, mit Hack, Eiern, Zwiebelmischung und der Petersilie zu einem Teig verkneten. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Butter zerlassen, mit Salz, Pfeffer, Puderzucker würzen. Chicoréehälften in eine gefettete flache Auflaufform legen. Mit der Butter bestreichen, dann die Hackmasse verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad (Umluft 170 Grad) auf der 2. Schiene von unten 25-30 Minuten backen. Käse raspeln, nach 15 Minuten über die Hälften streuen. Minzeblätter (bis auf einige) fein hacken. Knoblauchzehe pellen und durchpressen, beides mit Jogurt, saurer Sahne, Salz, Pfeffer und Zitronensaft verrühren. Hälften mit dem Dip anrichten, mit übriger Minze bestreut servieren.
