Saison Frühling Personen 4 Lecker Aufwand einfach
Zutaten
8 mitteldicke Porreestangen, nur die weißen Teile - 140 g Serrano-Schinken - 100 g Pecorino Schafkäse - 200 ml Sahne - etwas Butter für die Form - Salz - Pfeffer
Zubereitung
Den Porree 10 Minuten in kochendem Salzwasser pochieren. In der Zwischenzeit die Hälfte des Schinkens fein hacken und die Hälfte des Käses reiben. In eine Schüssel geben, 2 EL Sahne dazugeben und mischen. Die Porreestücke teilen, der Länge nach aufschlitzen und das Innere vorsichtig herausholen (die äußeren 2–3 Schichten aufbewahren), zerkleinern und zur Schinken- und Käsecreme hinzufügen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Auflaufform mit Butter ausstreichen. Die aufbewahrten äußeren Porreestücke aufklappen, mithilfe eines Teelöffels mit der Mischung füllen, zuklappen und in die Form legen. Mit der restlichen Sahne begießen, pfeffern und 10 Minuten backen. Den Rest des Käses in dünne Streifen und den Rest des Schinkens in große Streifen schneiden. Nach 10 Minuten Garzeit die Schüssel aus dem Ofen nehmen, den restlichen Käse und den Schinken auf dem gefüllten Porree verteilen und einige Minuten auf Grillstufe in den Ofen stellen, bis der Schinken zart knusprig ist. Das Gratin heiß servieren.
Dazu passt ganz hervorragend ein trockener Riesling wie der Rheinhessen Qualitätswein vom Weingut Matthias Keth
