Saison Sommer Personen 2 Lecker Aufwand einfach
Zutaten
800 g Hokkaido-Kürbis - 6 Schalotten - 6 Stiele Thymian - 2 EL Öl - 100 g Blattsalat - 200 ml Buttermilch - etwas Salz - etwas Pfeffer - 1 Prise Zucker - 1 EL Apfelessig - 200 g Buschbohnen - ein halbes Kästchen Kresse
Als Weinbegleitung empfehlen wir einen trockenen Grauburgunder (Artikelnummer 50827). Seine nussigen Aromen und seine milde Säure unterstreichen den Eigengeschmack des Kürbisses perfekt.
Zubereitung
Kürbis putzen, entkernen und in 3 cm große Stücke schneiden. Schalotten abziehen und längs halbieren. Vom Thymian die Blättchen abstreifen und hacken. Kürbis, Schalotten und Thymian mit dem Öl in einer großen Schüssel mischen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Im heißen Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der mittleren Schiene 15 Minuten braten. Bohnen putzen und in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren. Abgießen und abtropfen lassen. Zum Kürbis geben und weitere 5 Minuten garen. Inzwischen den Blattsalat putzen, in kaltem Wasser waschen und trocken schleudern. Buttermilch mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Essig würzen. Salat und Buttermilchdressing mischen und mit der Kresse anrichten. Zum Gemüse servieren.
