Saison Herbst Personen 4 Lecker Aufwand einfach
Zutaten
250g Quinoa weiß - 500g Rosenkohl, geschält und halbiert - 2 rote Zwiebeln, geschält und in Schnitze geschnitten - 2 EL Olivenöl fruchtig, nativ extra - 1 ½ EL Aceto Balsamico - 2 TL Agavendicksaft oder Ahornsirup - 50g Pekannüsse - 50g Cranberries
Für das Tahin-Dressing: 6 EL Olivenöl fruchtig, nativ extra - 2 EL frisch gepressten Zitronensaft - 1 EL Tahin (Sesammus) - 1 TL Senf - 1 EL Agavendicksaft
zum Abschmecken: Meersalz - Pfeffer, frisch gemahlen
Zubereitung
Ofen auf 200 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Quinoa nach Packungsbeilage kochen und beiseite stellen. Rosenkohl und Zwiebelschnitze in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Balsamico, Agavendicksaft vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zutaten auf dem Backblech verteilen und für ca. 35 Minuten backen bis der Rosenkohl durch ist, zwischendurch alles gut durchmischen. Pekanüsse für die letzten 5-10 Minuten mit in den Ofen geben. Dressing mit Olivenöl, Zitronensaft, Tahin, Senf, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer anmachen.
Rosenkohl mit Quinoa, Cranberries und Dressing in einer Schüssel mischen - warm oder kalt als Salat genießen.
