Bio-Rezepte

Zubereitung

Schalotten klein schneiden und in etwas Öl anschwitzen, dann Gemüsebrühe und Sahne dazugeben und alles aufkochen, ein paar Minuten köcheln lassen und Mascarpone einrühren. Austernpilze putzen, auf gleich Größe bringen und in etwas Öl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Gnocchi in einer beschichteten Pfanne in Ghee auf beiden Seiten anbraten. Währenddessen Petersilie hacken und zur Sauce geben; Sauce pürieren bis sie schaumig ist. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Gnocchi mit Pilzen und Petersilienschaum servieren.