Saison Frühling Lecker Aufwand einfach
Zutaten
500ml Gemüsebrühe - 200ml Milch - Salz - frisch gemahlenen Pfeffer aus der Mühle - 1 TL Gemüsegewürz - 150g Polenta - 200g Mangold - 1 große Zwiebel - 2 Knoblauchzehen - 2 EL Butter zum Anbraten - etwas Wasser - 100g Topfen - Petersilie - 100g Parmesan
Zubereitung
Gemüsebrühe und Milch aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen, Gemüsegewürz hinzufügen und gut vermischen. Polenta unter ständigem Rühren einstreuen und auf der heißen Herdplatte für etwa 5 Minuten quellen lassen. Polenta von der heißen Stelle nehmen und zur Seite stellen. In der Zwischenzeit Mangold unter fließendem Wasser waschen und trocken schleudern. Petersilie unter fließendem Wasser waschen, trocken schütteln und klein hacken. Parmesan fein reiben. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Butter in einer Pfanne schmelzen. Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze glasig dünsten. 3-5 EL Wasser in die Pfanne geben, Mangold hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mangold für circa 2 Minuten dünsten, bis er leicht zusammengefallen ist. Die Pfanne zur Seite stellen und auskühlen lassen. Topfen, die Hälfte des Parmesans und Petersilie unter den gedünsteten Mangold mischen. Backofen auf 180 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen. Auflaufform mit Butter ausfetten und Polenta mit einem angefeuchteten Löffel glatt streichen. Den Mangold darauf verteilen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen. Auflauf in den Backofen schieben und für etwa 15 Minuten überbacken. Gratin aus dem Backofen nehmen und noch für circa 10 Minuten ruhen lassen.
