Bio-Rezepte

Zubereitung

Den Staudensellerie waschen und putzen. Das Grün beiseitelegen, die Stangen in ca. 10 cm lange Stücke schneiden. Mit den Rosinen in kochendem Salzwasser bei mittlerer Hitze zugedeckt 6-8 Minuten garen. In ein Sieb abgießen, das Kochwasser auffangen. Inzwischen den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Schalotten schälen und fein würfeln. Gorgonzola in Stücke schneiden. 2 EL Butter in einem Topf erhitzen und die Schalotten darin goldgelb andünsten. Sahne und 100 ml Kochwasser zugießen und offen bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen lassen. Den Gorgonzola unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen. Die Form mit 1/2 EL Butter fetten. Sellerie und Rosinen darin verteilen und mit der Gorgonzolasahne übergießen. Im heißen Backofen (Mitte, Umluft 200 Grad) in 15-20 Minuten gratinieren. Das Selleriegrün fein hacken und über das Gratin streuen.