Saison Herbst Personen 4 Lecker Aufwand einfach
Zutaten
Für die Galette: 1 Packung fertiger Blätterteig - 200 g Grünkohl, geputzt und grob gehackt - 300 g Pastinaken, geschält und in feine Scheiben geschnitten - 1 große Zwiebel, fein gewürfelt - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt - 100 g Cheddar, gerieben - 100 g Crème fraîche - 1 EL Olivenöl - Salz - Pfeffer - Muskatnuss
Für die Meerrettich-Crème: 100 g Crème fraîche - 3 TL Meerrettich aus dem Glas - 1 EL frischer Dill, gehackt
Zubereitung
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten, bis sie glasig sind. Knoblauch, Grünkohl und Pastinaken hinzugeben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis der Grünkohl leicht welk ist und die Pastinaken weicher werden. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Blätterteig ausrollen und in die Mitte die Grünkohl-Pastinaken-Mischung geben, dabei einen etwa 5 cm breiten Rand freilassen. Die Hälfte des geriebenen Cheddars und der Crème fraîche über das Gemüse geben. Den Blätterteigrand über die Füllung schlagen, sodass eine rustikale Tarte entsteht. Die Galette auf das vorbereitete Backblech legen und für 20-25 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist. Während die Galette backt, die Zutaten für die Meerrettich-Crème in einer kleinen Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die fertige Galette aus dem Ofen nehmen und warm oder lauwarm mit einem großzügigen Klecks Meerrettich-Crème servieren.
Als Weinbegleitung empfehlen wir einen trockenen Weißwein Osteria Chardonnay (Artikelnummer 50804)
