Saison Winter Personen 6 Lecker Aufwand normal
Zutaten
750g Grünkohl - Salz - 1 Zitrone - 400ml Sahne - 200ml Milch - schwarzer Pfeffer aus der Mühle - 60g gemahlene Mandeln - 600g Lachsfilet - 100g altbackenes Weißbrot - 100g Butter - 70g gehackte Mandeln - 500g säuerliche Äpfel, z.B. Topaz oder Boskoop - 4 EL Zitronensaft
Zubereitung
Grünkohlblätter von den Stielen zupfen. In einem großen Topf voller Salzwasser ca. 5 Minuten vorkochen. Abgießen, kalt abschrecken, grob hacken und gründlich ausdrücken. Zitronenschale fein abreiben, Saft auspressen. Sahne und Milch mit Zitronenschale erhitzen, mit Salz und Pfeffer würzen. Gemahlene Mandeln unterrühren. Grünkohl zugedeckt 10 Minuten in der Sahnesauce dünsten. Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Lachs in eine gefettete Auflaufform legen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Weißbrot grob würfeln und fein hacken, mit Butter und gehackten Mandeln zu einer Bröselmasse vermengen. Äpfel entkernen und in dicke Ringe schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Grünkohlmasse auf dem Fisch verteilen. Mit Apfelringen schuppenartig belegen. Bröselmasse darüber verteilen und ca. 25-30 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
