Saison Sommer Personen 2 Lecker Aufwand einfach
Zutaten
2 Hähnchenbrustfilets - 1 Romanesco - 130 g Basmatireis - 400 ml Gemüsebrühe - 100 ml Sahne - 40 g Parmesan (frisch gerieben) - 1 Zitrone (Saft und etwas Abrieb) - 1 Schalotte - 2 Knoblauchzehen - 1 EL Butter - 1 EL Olivenöl - Salz - frisch gemahlener Pfeffer - frischer Thymian
Als Weinbegleitung empfehlen wir einen Chardonnay Susanne Wild (Artikelnummer 50826), dessen frische Charakteristik genial mit dem Zitronensaft und dem Zitronenabrieb im Rezept harmoniert, ohne dass das Gericht zu sauer wirkt. Ein absoluter Volltreffer für dieses mediterran angehauchte Rezept.
Zubereitung
1. Vorbereitung: Den Romanesco in kleine Röschen teilen. Schalotte und Knoblauch fein hacken. Die Hähnchenbrustfilets horizontal halbieren (4 dünne Schnitzel) und salzen sowie pfeffern. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt.
2. Fleisch anbraten: Olivenöl und Butter in einer großen, tiefen Pfanne (mit Deckel) erhitzen. Das Hähnchen von beiden Seiten je 2 Minuten goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
3. Restliche Zutaten garen: Im verbliebenen Fett Schalotte und Knoblauch glasig dünsten. Den gewaschenen Reis dazugeben und 1 Minute mit dünsten. Mit der heißen Gemüsebrühe und dem Zitronensaft ablöschen. Einmal umrühren. Die Romanescoröschen und etwas Thymian gleichmäßig auf dem Reis verteilen. Den Deckel aufsetzen und alles bei kleiner bis mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Nach 10 Minuten den Deckel abnehmen. Die Sahne und den Parmesan vorsichtig unter den Reis und den Romanesco rühren. Die angebratenen Hähnchenbrustfilets oben auf den Reis legen.
4. Zum Schluß: Den Deckel wieder aufsetzen und weitere 5-7 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgesaugt hat und das Hähnchen durchgezogen ist. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zitronenabrieb direkt in der Pfanne servieren.
